Descrizione
Il Farro è tra i cereali più antichi coltivati e apprezzati per la sua elevata digeribilità e velocità di cottura. Il nostro farro viene coltivato esclusivamente nell’Alta Tuscia Viterbese, dove prende il nome anche di ‘Farro del Pungolo’ in onore della famosa manifestazione dei Pugnaloni. Con il processo di ‘perlatura’ la parte più esterna del chicco viene rimossa ed i tempi di cottura diminuiscono, senza eliminare nessun principio nutritivo fondamentale. Tutti i nostri cereali sono coltivati in campo aperto da agricoltori locali, alcuni dei quali piantano ancora oggi le varietà antiche. Dopo la raccolta i cereali sono sterilizzati a -25°C e conservati senza l’impiego di sostanze chimiche.
