La caratteristica principale del nostro cece è che risulta essere piccolo e liscio. Sono un ottimo legume ricco di proteine, amido e sali minerali. Essi sono anche una ricca fonte di fibre grezze. Presentano un contenuto di grassi leggermente più elevato rispetto ad altri legumi e questo contribuisce ad aumentare il valore energetico e conferisce loro una consistenza più morbida. Ottimi se abbinati a pietanze a base di pesce, in alternativa sono ideale per realizzare minestre calde, contorni, sfiziose insalate e piatti gourmet. È consigliabile gustarli con la sola aggiunta di sale ed Olio Extra Vergine di Oliva. Ammollo 8-10 ore / Cottura 60-80 minuti [pentola a pressione 40’ dall’inizio del fischio]