Caratterizzati da una buccia sottile che li rende facilmente digeribili. Ancora oggi vengono raccolti in campo aperto interamente a mano. Hanno un sapore molto intenso, una consistenza cremosa e un’ottima capacità di tenere la cottura. Devono il nome alla colorazione giallina della parte esterna, simile allo zolfo. E’ consigliabile gustarli con la sola aggiunta di sale ed Olio Extra Vergine di Oliva. Ottimi se abbinati a pietanze a base di pesce, per realizzare minestre, contorni e sfiziose insalate.
Ammollo Si / Cottura 60-90 minuti [pentola a pressione 20’ dall’inizio del fischio]
€5,45 – €75,00
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I Fagioli Solfarini Gialli sono un’antica varietà di fagiolo di piccola dimensione coltivati nell’Alta Tuscia, in zone limitrofe alla Toscana. Vengono coltivati esclusivamente su territorio Nazionale con metodi tradizionali e biologici, nel rispetto della natura. Tutti i nostri legumi sono coltivati in campo aperto da agricoltori locali, alcuni dei quali piantano ancora oggi le varietà antiche.
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