Ceci del Solco Dritto di Valentano

La caratteristica principale del nostro cece è che risulta essere piccolo e liscio. Sono un ottimo legume ricco di proteine, amido e sali minerali. Essi sono anche una ricca fonte di fibre grezze. Presentano un contenuto di grassi leggermente più elevato rispetto ad altri legumi e questo contribuisce ad aumentare il valore energetico e conferisce loro una consistenza più morbida. Ottimi se abbinati a pietanze a base di pesce, in alternativa sono ideale per realizzare minestre calde, contorni, sfiziose insalate e piatti gourmet. È consigliabile gustarli con la sola aggiunta di sale ed Olio Extra Vergine di Oliva. Ammollo 8-10 ore / Cottura 60-80 minuti [pentola a pressione 40’ dall’inizio del fischio]

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Descrizione


 

I Ceci del Solco Dritto di Valentano sono così chiamati in onore di una manifestazione della tradizione contadina locale “la tiratura del solco dritto” che si svolge ogni anno il 14 agosto nel Comune di Valentano, in provincia di Viterbo. Dalla riuscita di questa operazione, il solco più o meno dritto, sono tratti gli auspici sull’annata agraria e sul raccolto dell’anno successivo. I nostri ceci vengono prodotti esclusivamente nella zona dell’Alta Tuscia Viterbese. Tutti i nostri legumi sono coltivati in campo aperto da agricoltori locali, alcuni dei quali piantano ancora oggi le varietà antiche. Dopo la raccolta i legumi sono sterilizzati a -25°C e conservati senza l’impiego di sostanze chimiche. Prima del confezionamento vengono selezionati a mano. 

 

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