Insalata di Ceci Neri con gamberetti, rucola e pomodorini

Cuocere i Ceci Neri per il tempo indicato sulla confezione, ricordandosi di cambiare l’acqua durante l’ammollo almeno 2/3 volte. Successivamente bollire il riso e lasciarlo raffreddare, cuocere i gamberetti in acqua leggermente salata. Scolare il tutto e riporre in un piatto, aggiungere i ceci neri, la rucola e condire con sale e Olio Extra Vergine di Oliva. Servire freddo!