Ceci Neri ‘Perle Nere’

Sono un ottimo alimento ricco di proteine, amido e sali minerali. Essi sono anche una ricca fonte di fibre grezze. I ceci neri sono ricchi di vitamine: B, C, E e K. Inoltre, a differenza della versione comune, i ceci neri sono particolarmente ricchi di ferro. Presentano una buccia rugosa, irregolare e di colore nero, hanno un sapore intenso con note erbacee che li rendono perfetti anche solo cotti e consumati con dell’Olio Extravergine di Oliva. Ottimi se abbinati a pietanze a base di pesce, in alternativa sono ideale per realizzare minestre calde, contorni, sfiziose insalate e piatti gourmet. Ammollo 36 ore / Cottura 60-90 minuti [pentola a pressione 40’ dall’inizio del fischio] Importante: cambiare l’acqua dell’ammollo almeno 2/3 volte.