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È un’antica e pregiata varietà di lenticchia di colore nero, di piccolissima dimensione, coltivata esclusivamente nelle zone dell’Alta Tuscia Viterbese, sin dai tempi degli Etruschi. Nell’ultimo secolo la produzione della Lenticchia Nera è stata abbandonata, in quanto poco redditizia. L’Azienda Agricola Perle della Tuscia ha deciso di coltivarla per salvaguardare e promuovere la biodiversità agricola locale.
La lenticchia nera è un legume ricco di proteine, amido, sali minerali e di fibre grezze, oltre a costituire un’importantissima fonte di ferro con potenti proprietà antiossidanti.
I nostri legumi vengono proposti in formati standard da 400g, confezionati con l’impiego di atmosfera protettiva per garantire una migliore shelf life del prodotto. Su richiesta sono disponibili anche formati intermedi. Tutti i nostri prodotti, prima del confezionamento vengono selezionati a mano: questo antico gesto richiede molto tempo, ma assicura l’assenza di impurità nel prodotto finale.
Ottima se abbinata a pietanze a base di pesce, in alternativa può essere impiegata per realizzare minestre calde, contorni, sfiziose insalate e piatti gourmet (ad esempio caviale). È consigliabile gustarla con la sola aggiunta di sale ed Olio Extra Vergine di Oliva.
Si consiglia di cuocere i legumi in acqua fredda non salata solo dopo averli sciacquati. Con la sua buccia sottile, questa lenticchia non richiede ammollo.
Se desideri cucinare i nostri prodotti in modo sfizioso, innovativo e originale, visita la sezione del sito dedicata alle ricette.
