Il nome di questi fagioli deriva dall’antica consuetudine a San Lorenzo Nuovo, borgo dell’Alta Tuscia, di seminare, sulla stoppa [/stóp·pia/ residui di una coltura erbacea rimasti dopo il taglio o la mietitura] della trebbiatura del grano, i fagioli per avere un secondo raccolto. L’aggettivo “amarantino” è stato dato per il loro colore bruno-amaranto.
Sono un ottimo alimento ricco di proteine di buona qualità, di grassi di tipo insaturo e di amidi, nonché fonte di fibre grezze e sali minerali.
I nostri legumi vengono proposti in formati standard da 400g, confezionati con l’impiego di atmosfera protettiva per garantire una migliore shelf life del prodotto. Su richiesta sono disponibili anche formati intermedi. Tutti i nostri prodotti, prima del confezionamento vengono selezionati a mano: questo antico gesto richiede molto tempo, ma assicura l’assenza di impurità nel prodotto finale.
Questi fagioli sono compatti e sodi, sono l’ideale per realizzare ricette che richiedono tempi lunghi di cottura. Ideali abbinati con la carne, conditi con un filo di sale e olio extra vergine di oliva.
Si consiglia di cuocere i legumi in acqua fredda non salata solo dopo averli sciacquati e lasciati in ammollo per il tempo segnalato sulla confezione.
Se desideri cucinare i nostri prodotti in modo sfizioso, innovativo e originale, visita la sezione del sito dedicata alle ricette.
