Fare cuocere i ceci per il tempo indicato sulla confezione, previo ammollo.
Successivamente spuntare le zucchine e tagliarle a pezzetti, pulire la cipolla e tagliarla a fettine. Fare soffriggere a fuoco dolce la cipolla per un minuto, aggiungere quindi le zucchine e mezzo cucchiaino di dado vegetale, continuare la cottura fino a rendere morbide le zucchine aggiungendo man mano un po’ d’acqua di cottura dei ceci.
Aggiungere i ceci e qualche mestolo della loro acqua di cottura e mettere tutto in un frullatore per ridurlo a crema. Regolate la densità a piacimento aggiungendo altra acqua di cottura o altri ceci. Versare la crema nei piatti e adagiare sopra un’abbondante manciata di ceci.