Patate viola Vitelotte Lady Viola

PATATE E TUBERI ANTICHI

Le Lady Viola Vitelotte sono patate originarie delle Ande dal bellissimo colore viola intenso, dal gusto dolce che ricorda la castagna e dalla polpa morbida e farinosa. Per la loro forma bitorzoluta e il colore scuro della buccia vengono chiamate anche “patate tartufo” e “patate nere”.

Perle della Tuscia coltiva questi tuberi antichi nella sua azienda agricola a Grotte di Castro sui terreni vulcanici fertili e ricchi di minerali che le patate assorbono tanto che, uno studio dell’Università di Tor Vergata, certifica le loro elevate proprietà antiossidanti.

Le patate viola Vitelotte sono piccole e hanno un minore resa sul campo ma resistono alle malattie e alla siccità, per questo non hanno bisogno di essere difese con antiparassitari e fertilizzanti.

Confezionamento

Prima del confezionamento le patate sono stoccate all’interno di celle frigorifere senza utilizzare anti-germoglianti chimici. Al momento dell’ordine le patate vengono selezionate manualmente e confezionate nel peso e nel formato desiderato inserendo un ricettario con alcuni consigli culinari.

Su richiesta, l’azienda confeziona le patate in cestini di betulla naturale da 1,5 kg.

Utilizzo in cucina

Le patate Lady Viola Vitelotte sono molto difficili da sbucciare a crudo, per questo motivo si consiglia di lessarle in acqua fredda con la buccia per poi utilizzarle per preparare gnocchi, purè o tortini di patate. Per la frittura si tagliano con la buccia e si immergono in abbondante olio bollente.

Prima di consumare le patate Vitelotte consigliamo di lavarle sotto acqua corrente: questo è uno dei trucchi che permette di eliminare l’amido esterno e di cucinare quindi delle patate croccanti fuori, ma morbide all’interno.

Se desideri cucinare i nostri prodotti in modo sfizioso, innovativo e originale, visita la sezione del sito dedicata alle ricette.

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Cottura a pressione
20 minuti dopo il fischio
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