Le Patate Rosse dei Colli Viterbesi sono una varietà autoctona radicata da secoli nell’Alta Tuscia. Il clima mite, l’aria pulita e i terreni vulcanici fertili producono patate ricche di elementi nutrizionali importanti come minerali, vitamine e antiossidanti che le rendono particolarmente digeribili e adatte a combattere l’ipertensione.
Le patate rosse dei Colli Viterbesi presentano una polpa compatta di colore giallo intenso, poco farinosa.
Prima del confezionamento le patate sono stoccate all’interno di celle frigorifere senza utilizzare anti-germoglianti chimici. Al momento dell’ordine le patate vengono selezionate manualmente e confezionate nel peso e nel formato desiderato inserendo un ricettario con alcuni consigli culinari.
Su richiesta, l’azienda confeziona le patate in cestini di betulla naturale da 1,5 kg.
Le Patate Rosse dei Colli Viterbesi sono perfette per essere fritte perchè rimangono croccanti fuori e morbide dentro oltre ad avere, naturalmente, un sapore leggermente salino che le rende particolarmente saporite. Sono comunque ottime anche bollite e al forno per la preparazione di gnocchi e contorni caldi o freddi.
Prima di consumare le patate consigliamo di lavarle sotto acqua corrente: questo è uno dei trucchi che permette di eliminare l’amido esterno e di cucinare quindi delle patate croccanti fuori, ma morbide all’interno.
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