Le patate gialle dei Colli Viterbesi sono tipiche del territorio di Grotte di Castro dove si trova l’azienda agricola Perle delle Tuscia ma sono apprezzate su tutto il territorio italiano. Queste patate autoctone hanno importanti proprietà nutritive.
In particolare sono ricche di sali minerali come il potassio, utile per combattere l’ipertensione, e di vitamine e in particolare la C, che aiuta a contrastare i radicali liberi oltre a svolgere un’azione disinfiammante nei confronti dell’apparato gastrointestinale.
Prima del confezionamento le patate sono stoccate all’interno di celle frigorifere senza utilizzare anti-germoglianti chimici. Al momento dell’ordine le patate vengono selezionate manualmente e confezionate nel peso e nel formato desiderato inserendo un ricettario con alcuni consigli culinari.
Su richiesta, l’azienda confeziona le patate in cestini di betulla naturale da 1,5 kg.
Le Patate Gialle dei Colli Viterbesi resistono bene alla cottura e pertanto sono ideali al forno, bollite e per la preparazione di contorni caldi, freddi e minestre. La loro polpa compatta, poco farinosa, e il loro sapore delicato le rendono perfette per la preparazione di molte ricette.
Prima di consumare le patate consigliamo di lavarle sotto acqua corrente: questo è uno dei trucchi che permette di eliminare l’amido esterno e di cucinare quindi delle patate croccanti fuori, ma morbide all’interno.
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