Nell’Alta Tuscia la coltivazione delle patate è una attività agricola importante da tempi immemori: il clima mite, grazie alla presenza del Lago di Bolsena, e i terreni vulcanici fertili e ricchi di minerali, rendono questa zona d’Italia il territorio ideale per la produzione di tuberi.
Le patate novelle viterbesi, raccolte entro il mese di giugno, sono tra le qualità più apprezzate dai consumatori: dal sapore delicato, presentano una polpa gialla morbida e una buccia sottile che si sconsiglia di togliere durante la cottura in modo che la patata rimanga integra.
Prima del confezionamento le patate sono stoccate all’interno di celle frigorifere senza utilizzare anti-germoglianti chimici. Al momento dell’ordine le patate vengono selezionate manualmente e confezionate nel peso e nel formato desiderato inserendo un ricettario con alcuni consigli culinari.
Su richiesta, l’azienda confeziona le patate in cestini di betulla naturale da 1,5 kg.
Queste patate dal gusto delicato si utilizzano principalmente per preparare ricette di contorni utilizzando condimenti semplici, olio sale ed erba cipollina, in modo da non coprirne il sapore. Le patate novelle se cotte al forno o bollite, devono avere la buccia, mentre. se cucinate al vapore, possono essere anche sbucciate.
Prima di consumare le patate consigliamo di lavarle sotto acqua corrente: questo è uno dei trucchi che permette di eliminare l’amido esterno e di cucinare quindi delle patate croccanti fuori, ma morbide all’interno.
Se desideri cucinare i nostri prodotti in modo sfizioso, innovativo e originale, visita la sezione del sito dedicata alle ricette.
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