Perle della Tuscia è stata tra le prime aziende agricole in Italia a coltivare le patate Doppia Delizia Blu, antica varietà di origine andina che, per le condizioni pedoclimatiche e i terreni vulcanici fertili e ricchi di minerali, ha trovato nell’Alta Tuscia Viterbese il luogo ideale per crescere. Queste patate, dal gusto delicato, sono caratterizzate dal colore colore viola intenso con sfumature di giallo che trasforma ogni piatto, anche tradizionale, in una preparazione originale e divertente.
Il colore di queste patate è dato dalla particolare presenza di antociani, importanti antiossidanti naturali. Presentano una polpa compatta, simile alle patate tradizionali, con un gusto delicato e una forma regolare.
Prima del confezionamento le patate sono stoccate all’interno di celle frigorifere senza utilizzare anti-germoglianti chimici. Al momento dell’ordine le patate vengono selezionate manualmente e confezionate nel peso e nel formato desiderato inserendo un ricettario con alcuni consigli culinari.
Su richiesta, l’azienda confeziona le patate in cestini di betulla naturale da 1,5 kg.
Le Patate Doppia Delizia sono tradizionalmente usate in Perù per la preparazione della Causa Limena, piatto tipico realizzato in onore di El Señor de los Milagros, patrone di Lima, i cui colori simbolo sono blu-violetto come quello dei tuberi.
Il sapore delicato di queste patate le rende perfette per ogni tipo di preparazione anche nella cucina italiana sia bollita che fritta. Ideale per la preparazione di gnocchi, timballi, polpette, torte salate e dolci da forno.
Prima di cucinare le patate si consiglia di lavarle sotto acqua corrente in modo da eliminare l’amido e poterlo assaporare croccanti fuori e morbide dentro.
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