Fagioli del Purgatorio di Gradoli

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Il fagiolo del Purgatorio è una varietà locale, tipica dell’Alta Tuscia, seminata da tempo immemorabile nei comuni di Gradoli, Acquapendente e Onano. Lo testimonia il pranzo organizzato fin dal 1600 a Gradoli, in occasione del Mercoledì delle Ceneri, denominato “Pranzo del Purgatorio”, durante il quale si raccoglievano denari per il sostentamento dei poveri del paese. Questo fagiolo, lessato e condito con sale, pepe e l’olio extravergine di oliva, costituisce il piatto tipico tradizionale maggiormente apprezzato del pranzo che si svolge ancora oggi tra le vie del paese di Gradoli.

Presenta una buccia sottile e facilmente digeribile, oltre che una consistenza densa e cremosa. È un legume ricco di proteine, amido, fibre e sali minerali.

Confezionamento

I nostri legumi vengono proposti in formati standard da 300g, confezionati con l’impiego di atmosfera protettiva per garantire una migliore shelf life del prodotto. Su richiesta sono disponibili anche formati intermedi. Tutti i nostri prodotti, prima del confezionamento vengono selezionati a mano: questo antico gesto richiede molto tempo, ma assicura l’assenza di impurità nel prodotto finale.

Utilizzo in cucina

Per assaporare la qualità del fagiolo è consigliabile gustarlo con la sola aggiunta di sale ed Olio Extra Vergine di Oliva. Ottimo se abbinato a pietanze a base di pesce, in alternativa è ideale per realizzare minestre calde, contorni, sfiziose insalate e piatti gourmet.

Si consiglia di cuocere i legumi in acqua fredda non salata solo dopo averli sciacquati. Con la sua cuticola sottile, questo fagiolo non richiede ammollo.

Se desideri cucinare i nostri prodotti in modo sfizioso, innovativo e originale, visita la sezione del sito dedicata alle ricette.

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ammollo
NO
tempo di ammollo
Non disponibile
tempo di cottura
60 minuti, 90 minuti
Cottura a pressione
20 minuti dopo il fischio, 30 minuti dopo il fischio

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