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Lessare le patate con la buccia partendo da acqua fredda. Appena cotte, sbucciarle e passare per 3 volte allo schiacciapatate. Aggiungere alla purea la maizena, l’olio, il sale e il rosmarino.
Disporre l’impasto su carta forno, ricoprire con altra carta forno e schiacciare con un mattarello fino a creare una sfoglia sottile. Infornare a 120° C per 20 minuti lasciando la copertura con carta da forno. Trascorsi i 20 minuti, togliere delicatamente la carta forno di copertura e infornare sempre a 120° C per 15 minuti.
