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Ingredienti per 4/6 polpette:
Rosolare il baccalà in olio evo e sfumare con vino bianco. Lessare le patate e schiacciarle per 3 volte. Unire alla purea il baccalà, il pecorino, il limone grattugiato e 2 tuorli. Lavorare l’impasto fino a farlo diventare omogeneo.
Formare delle polpette, quindi passare nella farina, nelle restanti uova sbattute e nel pangrattato.
Infine friggere in olio caldo.
