I legumi insieme alle patate sono l’eccellenza della nostra Azienda sita a Grotte di Castro (VT). Devono, infatti, la loro bontà ai terreni fertili della Tuscia.
Sono un ottimo alimento ricco di proteine, di amido e sali minerali. Essi sono anche una ricca fonte di fibre grezze.
Fagiolo Tondino, Lenticchie variegate, Farro perlato dicocco e Piselli verdi spezzati e decorticati.
I nostri legumi vengono proposti in formati standard da 300g, confezionati con l’impiego di atmosfera protettiva per garantire una migliore shelf life del prodotto. Su richiesta sono disponibili anche formati intermedi. Tutti i nostri prodotti, prima del confezionamento vengono selezionati a mano: questo antico gesto richiede molto tempo, ma assicura l’assenza di impurità nel prodotto finale.
Procedimento per la preparazione:
in una pentola fare un soffritto con scalogno (o cipolla), aglio, carote, sedano, patate gialle dei Colli Viterbesi tagliate a dadini. Aggiungere della passata di pomodoro, maggioranza (o aromi simili) e basilico. Successivamente versare la miscela della Zuppa nella pentola e coprire con acqua calda quanto basta per ricoprire il mix. Fare bollire il tutto a fuoco moderato per il tempo indicato. Infine, versare la Zuppa in un piatto ed aggiungere dell’Olio Extra Vergine di Oliva.
Per ottenere una buona riuscita del prodotto consigliamo di controllare nuovamente visivamente il prodotto e passarlo più volte sotto l’acqua corrente: i legumi non devono essere salati nella bollitura altrimenti la buccia si spaccherà e la polpa sarà dura.
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