La Lenticchia Nera della Tuscia è un’antica e pregiata varietà di colore nero, di piccolissima dimensione, coltivata esclusivamente nelle zone dell’Alta Tuscia Viterbese, sin dai tempi degli Etruschi. Nell’ultimo secolo la produzione della Lenticchia Nera fu abbondonata, in quanto poco redditizia. Noi di Perle della Tuscia abbiamo deciso di proporla nuovamente, coltivandola nei terreni della nostra Azienda Agricola per tutelare le biodiversità delle leguminose.
È un legume ricco di proteine, amido, sali minerali e di fibre grezze. Inoltre, costituisce un’importantissima fonte di ferro con potenti proprietà antiossidanti.
Le nostre confezioni regalo sono realizzate interamente a mano. Curiamo ogni aspetto nel minimo dettaglio, al fine di garantire un prodotto di alta qualità.
Il formato che proponiamo è da g.400.
Ottima se abbinata a pietanze a base di pesce, in alternativa può essere impiegata per realizzare minestre calde, contorni, sfiziose insalate e piatti gourmet (ad esempio caviale). È consigliabile gustarla con la sola aggiunta di sale ed Olio Extra Vergine di Oliva.
Per ottenere una buona riuscita del prodotto consigliamo di pulire ulteriormente i legumi, passarli più volte sotto l’acqua corrente, mettere in acqua fredda e cuocere: i legumi non devono essere salati nella bollitura altrimenti la buccia si spaccherà e la polpa sarà dura.
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