La nostra Zuppa è composta da: Fagiolo secondo Amarantino della Stoppia, Lenticchie variegate, Orzo perlato e Piselli verdi spezzati e decorticati. È un ottimo alimento ricco di proteine, di amido e sali minerali. Inoltre, è anche una ricca fonte di fibre grezze.
♦ Procedimento per la preparazione ♦
in una pentola fare un soffritto con cipolla (o scalogno), aglio, peperoncino, carote e sedano tagliati finemente. Aggiungere della passata di pomodoro, maggioranza (o aromi simili) e alloro. Successivamente versare la miscela della Zuppa nella pentola e coprire con acqua calda quanto basta per ricoprire il mix. Fare bollire il tutto a fuoco moderato per il tempo indicato. Infine, versare la Zuppa in un piatto ed aggiungere dell’Olio Extra Vergine di Oliva.
Ammollo no / Cottura 50-60 minuti [pentola a pressione 20’ dall’inizio del fischio]
€3,20 – €44,00
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I legumi insieme alle patate sono l’eccellenza della nostra Azienda sita a Grotte di Castro. Devono, infatti, la loro bontà ai terreni fertili della Tuscia Viterbese. Tutti i nostri legumi sono coltivati in campo aperto da agricoltori locali, alcuni dei quali piantano ancora oggi le varietà antiche. Dopo la raccolta i legumi sono sterilizzati a -25°C e conservati senza l’impiego di sostanze chimiche. Prima del confezionamento vengono selezionati a mano.
| Ingredienti | Fagiolo secondo Amarantino della Stoppia, Lenticchie variegate, Orzo Perlato, Piselli verdi spezzati e decorticati |
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