La nostra Zuppa è composta da: Fagiolo Tondino, Lenticchie variegate, Farro perlato dicocco e Piselli verdi spezzati e decorticati. È un ottimo alimento ricco di proteine, di amido e sali minerali. Inoltre, è anche una ricca fonte di fibre grezze.
♦ Procedimento per la preparazione ♦
in una pentola fare un soffritto con scalogno (o cipolla), aglio, carote, sedano tagliati finemente e patate gialle dei Colli Viterbesi tagliate a dadini. Aggiungere della passata di pomodoro, maggioranza (o aromi simili) e basilico. Successivamente versare la miscela della Zuppa nella pentola e coprire con acqua calda quanto basta per ricoprire il mix. Fare bollire il tutto a fuoco moderato per il tempo indicato. Infine, versare la Zuppa in un piatto ed aggiungere dell’Olio Extra Vergine di Oliva. Ammollo no / Cottura 50-60 minuti [cottura pentola a pressione 20’ dall’inizio del fischio]
€3,50 – €44,00
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I legumi insieme alle patate sono l’eccellenza della nostra Azienda sita a Grotte di Castro. Devono, infatti, la loro bontà ai terreni fertili della Tuscia Viterbese. Tutti i nostri legumi sono coltivati in campo aperto da agricoltori locali, alcuni dei quali piantano ancora oggi le varietà antiche. Dopo la raccolta i legumi sono sterilizzati a -25°C e conservati senza l’impiego di sostanze chimiche. Prima del confezionamento vengono selezionati a mano.
| Ingredienti | Fagiolo Tondino, Farro perlato dicocco, Lenticchie variegate, Piselli verdi spezzati e decorticati |
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