Descrizione
Il Farro è tra i cereali più antichi coltivati e apprezzati per la sua elevata digeribilità e velocità di cottura, oltre che essere molto versatile in cucina. Il ‘dicoccum’ è una delle prime otto varietà di cereale coltivata dall’uomo sulla terra, per questo la nostra Azienda ha deciso di preservarla, producendola nel territorio dell’Alta Tuscia Viterbese e nei Comuni limitrofi alla provincia di Viterbo. Con il processo di ‘perlatura’ la parte più esterna del chicco viene rimossa ed i tempi di cottura diminuiscono, senza eliminare nessun principio nutritivo fondamentale. Tutti i nostri cereali sono coltivati in campo aperto da agricoltori locali, alcuni dei quali piantano ancora oggi le varietà antiche. Dopo la raccolta i cereali sono sterilizzati a -25°C e conservati senza l’impiego di sostanze chimiche.
