Description
La coltivazione del Fagiolo Tondino del Purgatorio di Gradoli ha inizio nel 1600 quando divenne il piatto principale del “Pranzo del Purgatorio”, organizzato il Mercoledì delle Ceneri. Viene coltivato esclusivamente nell’Alta Tuscia Viterbese (diffidate da altri esemplari!). Tutti i nostri legumi sono coltivati in campo aperto da agricoltori locali, alcuni dei quali piantano ancora oggi le varietà antiche. Dopo la raccolta i legumi sono sterilizzati a -25°C e conservati senza l’impiego di sostanze chimiche. Prima del confezionamento vengono selezionati a mano.
