Ingredienti per 4 persone:
Procediamo alla preparazione della Zuppa di piselli spezzati. E’ possibile utilizzare una pentola a pressione ma anche una pentola normale, aumentando il tempo di cottura.
Pulire la cipolla e tagliarla a metà, tritatene metà, l’altra metà la potete conservare in frigo in un contenitore ermetico e usarla in altri piatti. Pulire una carota eliminando la parte esterna con un pelapatate, togliete le estremità e tagliatela a pezzi, pulire anche la costa di sedano e tagliarlo anch’esso a rondelle.
Mettere in pentola a pressione la cipolla, il sedano, la carota e gli spezzati, aggiungere il brodo vegetale o di dado, un pizzico di sale e una spolverata di pepe.
Fare cuocere per 20 minuti dal momento del fischio, poi prima di aprire il coperchio far sfiatare la pentola e con un frullatore ad immersione frullare il tutto e regolare di sale.
Se per la cottura si userà la pentola tradizionale, versare gli ingredienti e dal momento in cui inizia a bollire, far cuocere per 40 minuti e poi frullare il tutto.
Servire la Zuppa di piselli spezzati con un giro d’olio extra vergine.
